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食材用料

青椒 青椒1个 红椒 红椒1个
辣椒 辣椒3个 小葱 小葱半棵
桂皮 桂皮1小块 姜
酱油 酱油 八角 八角2颗
啤酒 啤酒1瓶
3个
半只

香辣啤酒鸭的做法

1

鸭洗净剁块(4公分大小),生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块。

香辣啤酒鸭的做法
2

上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开。

香辣啤酒鸭的做法
3

将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块。

香辣啤酒鸭的做法
4

将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。

香辣啤酒鸭的做法
5

加少许酱油(我喜欢用生抽,老抽颜色太浓,做出来的菜不美观)和料酒翻炒至鸭肉着色。

香辣啤酒鸭的做法
6

倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶),一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火烧开后转小火焖。

香辣啤酒鸭的做法
7

焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块。

香辣啤酒鸭的做法
8

翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用),装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可(也可以不放)。

香辣啤酒鸭的做法

营养价值

桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
八角:理气、止痛、温阳