食材用料

乌鳢 乌鳢适量 大葱 大葱2根
大蒜 大蒜适量 淀粉 淀粉适量
姜 1小块 胡椒粉 胡椒粉适量
花椒 花椒适量 料酒 料酒少许
适量 适量
适量 适量
适量

酸菜鱼的做法

1

鱼肉片成薄片,用食盐,料酒,姜,,生粉,白胡椒粉抓匀,码味半小时;将酸菜以及里面的辣椒切成小段(亦可不切)

酸菜鱼的做法
2

起油锅,大约7成油热时,放入蒜头,姜丝儿和花椒爆香后,将酸菜入锅,用大火煸炒7,8分钟,直至煸出发黑绿的酸菜油

酸菜鱼的做法
3

加大量滚水,盖上锅盖后煮沸腾,随后分批次将鱼片放入锅内,同时用筷子轻轻将鱼片滑拨散

酸菜鱼的做法
4

一直用大火,滚至锅再次沸腾,鱼片全呈白色,立即关火,盛出撒葱花即可!(装盘后,可以撒些白胡椒粉,味道更佳!)

酸菜鱼的做法

营养价值

花椒:温中、止泻、止痛