家常豆腐, 一种老少皆宜的美味食品,没有特别强的季节性,四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶,在各类菜系中豆类都有一席之地。
豆腐入热油锅煎至两面焦黄。
南豆腐切1.5cm厚片,沥干水。配菜准备(辣椒片,胡萝卜片,香菇)。蒜拍碎。1勺淀粉入小碗,加清水拌匀。
剩下油锅爆香蒜瓣,入大半勺郫县豆瓣酱炒出红油。
依次入辣椒,胡萝卜,香菇,煎炒至食材变软。
入豆腐,颠翻均匀。加1勺生抽,一点点老抽,适量盐,少量醋翻匀。
加半小碗水淀粉勾芡,混合均匀后煮开即可。
煎豆腐需要耐心一点。
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌香菇:补虚、健脾、化痰