木须肉
- 菜谱介绍
木须肉[1]原名木樨肉，是一道常见的汉族传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。
黄瓜切片、木耳泡发洗净控干
将小麦蛋白片用温水提前泡5分钟，用毛巾攥干水分
锅内做油将鸡蛋炒好控干油放在盘中待用
小麦蛋白片用油略炸，口味更似肉片，也可以直接焯熟，不过油
锅内留少许油煸香葱花姜末
放入素肉片煸炒
加入木耳煸炒出木耳的香味加少许水
倒入黄瓜、鸡蛋、放入盐、一点老抽，蚝油煸炒出锅
这道菜如果把素肉片那步的炸变成焯熟会更健康，也适合老人和孩子食用，年轻人追求口感可以略炸，口味上更为像肉。有些地方做木须肉出锅前会点一点醋来增添口感。
黄瓜：利水、清热、解毒
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
木耳：润肺止咳、补气、止血
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