剁椒鱼头

鱼头加上盐、料酒，抹匀，腌制半个小时，然后冲洗干净，这一步非常去腥啊，蒸出来的鱼头一点腥味都米有了。

鱼头半个，收拾干净备用。

蒜、姜、豆豉，切成碎末备用。

将蒜末、姜末、豆豉、剁椒、蒸鱼豉油混合均匀。

腌好的鱼头，冲洗干净，摆盘，可以在鱼头下面垫上2根葱段，姜片。

将第四步中的辣椒均匀的抹在鱼头上，开水上锅蒸10分钟，最后撒上葱花，淋上少许热油即可。