【图解】蜜汁叉烧排骨家常做法,正宗蜜汁叉烧排骨怎么做_蜜汁叉烧排骨做法视频大全

食材用料

排骨	小葱
味精	姜
胡椒	酱油
料酒	盐
老抽	叉烧酱

蜜汁叉烧排骨的做法

1: 将洗净的排骨放入锅中，锅中加入适量的水，姜片，和适量的料酒

2: 大火煮开，撇去上面浮沫

3: 捞出来后，趁热加入盐，胡椒，味精，姜片和葱等调料

4: 大火煮上十五分钟

5: 再加入两大勺叉烧酱，和少量老抽

6: 将它们搅拌均匀后，腌制一个小时以上，中间翻动几下

7: 放入铺用锡纸的烤盘上，预热180度的烤箱，30分钟

8: 在锅中烧一锅水，加入少量的盐和油，放入几颗小白菜焯一下

9: 当排骨烤制七，八分钟的时候，拿出来翻动一下，并将刚才泡过排骨的汁刷在排骨上

烹饪技巧

1.排骨冷水下过煮，先加入少量的料酒和姜片第一次去腥；
2.在排骨煮制过程中要撇去浮沫，这样出来的排骨更鲜美；
3.趁热加入叉烧酱等调味料，能让排骨更快的入味，更进一步的去腥；在腌制的过程中需翻动几下，让调味料更均匀；
4.腌制过程中的调味料不要泼掉，在烤制过程中可以分次再刷在排骨上让它更入味；
5.最后一次出炉刷味料时，再使用蜂蜜，蜂蜜含糖较高，爱焦，如想先开始刷，先将蜂蜜稀释一些再刷较好。让味道更好。