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食材用料

重庆酸辣粉的做法

1

把红薯粉放入温水中,泡10分钟左右至粉条变软

2

烧水,同时做调料,把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油打底

3

水开后,把豌豆苗烫熟后捞起放入碗中。泡软的粉条放进锅内烫半分钟左右,捞出放入有底料的碗中,撒上榨菜末、炸酥的花生和黄豆,撒上香菜末,葱花即可

烹饪技巧

1、红薯粉丝用温水浸泡半小时左右,一定要泡软了!冲洗干净,适当剪断;
2、大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段;

营养价值

芝麻:明目、祛风、补血
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼