香辣啤酒鸭
- 菜谱介绍
香辣啤酒鸭，制作材料番鸭 400克(1/4只) 新鲜青红椒各一个,生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角两颗,花椒1茶匙, 桂皮1块,盐1/4茶匙 生抽1大匙 油 鸡精 啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)。
香辣啤酒鸭，制作材料番鸭 400克(1/4只) 新鲜青红椒各一个,生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角两颗,花椒1茶匙, 桂皮1块,盐1/4茶匙 生抽1大匙 油 鸡精 啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)。
将半片鸭洗净。
准备好葱姜蒜花椒八角辣椒。
把鸭子斩成块。焯水。
把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。
锅中放入少量的盐炒香花椒八角辣椒葱姜蒜。
下入沥干水分的鸭子块煸炒。
煸炒出鸭油，加入酱油糖蚝油煸炒均匀。
加入啤酒没过鸭肉。
大火烧开，转小火，焖至1小时。
鸭块焯水时要冷水下锅，焯好水的鸭块要冲洗干净血末，在煸炒鸭块时尽量把水分煸干。这样才不会有腥味。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳
花椒：温中、止泻、止痛
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