1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
五花肉洗净,切块
土豆洗净,去皮,切方块
油豆腐泡切块
香葱切葱花,姜切末
锅内放少量油,油热,放入葱姜爆香
加入五花肉
加入生抽,翻炒均匀
加入水至刚刚要没过五花肉,加入八角,大火烧开
加入生抽,白砂糖调味,老抽调色
土豆:和胃、解毒、消肿姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表八角:理气、止痛、温阳