麻婆豆腐

卤水豆腐（不要买石膏豆腐）切成1.5见方的块，把切好的豆腐在淡盐水中泡30分钟左右（这样豆腐更嫩）

葱、姜、蒜切碎、番茄剁碎、一大勺郫县豆瓣、8-10颗豆豉剁碎、青椒切成丝（未拍）

炒锅放油30ml（多一点也没有关系）左右烧到5-6成热

下肉末翻炒

炒到肉末散开发白

下剁好的郫县豆瓣、豆豉翻炒

待郫县豆瓣炒出香味、红油

下剁好的番茄

反复翻炒到番茄呈番茄酱色

到入切好的、沥干水分的豆腐块（盐水泡过后再用清水冲一下），同时放一大勺生抽、一大勺蚝油、再放一点水能盖着豆腐就行

放入豆腐后煮2-3分钟左右，放入剁碎的大蒜，轻轻的翻动一下

放入切好的青椒丝、一丁点白糖，轻轻翻动一下后煮1-2分钟左右

用1/4勺的淀粉兑成水淀粉勾芡、放一点味精后铲起，面上均匀的撒上花椒面

最后再面在上撒上一点葱花