杭椒牛柳
- 菜谱介绍
杭椒牛柳是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道汉族传统家常名菜。，属于浙江菜。
牛肉去掉筋膜，切成小条，用白糖与少许水搅拌腌制10分钟后，加盐、料酒、老抽、红薯淀粉抓匀，腌15分钟，在开始炒之前加一小勺生油拌匀。这样处理后的牛肉炒出来口感很滑嫩
杭椒洗净去籽切成与牛肉差不多长短的段
锅里放少许油，先把杭椒扁干水份，去掉一些辣味
重新起锅，热锅冷油，放入腌过的牛肉翻炒到变色
倒入扁过的杭椒翻炒
根据自已口味轻重放入盐，勾入适量老抽着色起锅装盘
1.杭椒去两头，切成和牛肉一样的长段，红椒切丝，葱姜切丝。
杭椒牛柳的做法图解4
2.油烧热，放入牛柳大火滑熟，要不停的翻拌，滑熟后盛出备用。
白糖：富含碳水化合物
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