首页> 饮食频道> 健康食谱> 剁椒鱼头

食材用料

鱼头 鱼头 小葱 小葱
大蒜 大蒜 白糖 白糖
姜 料酒 料酒

剁椒鱼头的做法

1

将鱼头洗净剖开,均匀抹上料酒和少量盐(因为剁椒有盐,所以盐一定要少),腌约15分钟

剁椒鱼头的做法
2

生姜切碎末均匀撒在鱼身上

剁椒鱼头的做法
3

将剁椒平铺在鱼身上(量根据自己需要定)

剁椒鱼头的做法
4

撒少量糖和蒸鱼豉油(这个可不加,只是我的改良版)

剁椒鱼头的做法
5

蒸锅加水,水沸腾后看到蒸汽了,再上锅蒸约15分钟,然后关火闷几分钟

剁椒鱼头的做法
6

蒜瓣,葱切碎

剁椒鱼头的做法
7

鱼端出后,撒葱花蒜末,然后炒锅烧点热油浇鱼身上

剁椒鱼头的做法

烹饪技巧

剁椒一般超市都有卖,我最常买的就是图片上的这种湖南产的一遍红,号称不含防腐剂和色素(绝对不是广告哈)
蒸鱼头的具体时间要根据自己家情况,我一般是蒸10-15分钟左右,关火闷几分钟可以去腥
剁椒含盐的,所以抹盐腌的时候,盐一定一定要少!切忌!
蒸鱼豉油可不放,根据自己口味,我觉得放了会更鲜美
蒸好后盘中多余的水分可以倒掉,不过我每次拿出锅时都会端撒些汤水,省的倒了

营养价值

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表