黄瓜、心里美、葱白洗净,切丝;豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。
依次将黄豆、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。
肉切成见方的小丁,葱姜略拍,蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
锅置火上少许油烧热,放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱、姜、八角煸香。
挑拣出葱姜、八角。
倒入酱,小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
加入蒜末、辣椒不断搅拌。
熬至酱汁粘稠即可。
锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出盛入碗。
五花肉:补肾、滋阴、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
黄豆芽:清热利湿、润肤、富含胡萝卜素