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食材用料

苦瓜煎蛋的做法

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珍珠苦瓜一根

苦瓜煎蛋的做法
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苦瓜片装入大碗中,洒少量盐腌制20分钟

苦瓜煎蛋的做法
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对面剖开后挖干净中间的瓤,切薄片

苦瓜煎蛋的做法
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把杀出来的水倒掉,特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜,去掉更多的苦水

苦瓜煎蛋的做法
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也可以像下面这样,开水锅中加数滴油,一勺白糖,倒入苦瓜片,焯烫半分钟

苦瓜煎蛋的做法
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鸡蛋加料酒、盐打散

苦瓜煎蛋的做法
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捞出过冷水,再沥干备用

苦瓜煎蛋的做法
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不粘锅加适量油

苦瓜煎蛋的做法
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爆香蒜片

苦瓜煎蛋的做法

烹饪技巧

1、苦瓜中间的瓤一定要去干净,否则一是更苦,二是发韧,口感不好。
2、腌制或焯水随自己喜欢选择一种方式即可。
3、打鸡蛋时用料酒代替清水更去腥。4、用普通炒锅也行,油要稍多加点。

营养价值

苦瓜:明目、清热、消暑
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目