猪蹄洗净剁块
去除血污
放入凉水,煮开
捞出用凉水冲干净,控水备用
葱拍破、蒜拨皮
准备啤酒一瓶
锅里添水,水开后放煮过的猪蹄、姜、蒜、八角、冰糖
加啤酒、老抽大火烧开后,转小火闷两个小时
青菜洗净后,放入加有盐的开水锅里焯熟,备用
1.猪蹄斩成小块更容易煮烂,而且吃的时候也方便。
2.飞水的时候加点料酒、葱姜能去除猪蹄的肉腥味。
3.用冰糖炒糖色颜色更漂亮。
4.猪蹄不易煮烂,用电压力锅可以节省很多时间。
5.煮猪蹄的时候放花生米可以使汤更有营养,还有解腻的功效。
6.大火烧开,小火慢炖,大火收汁。
猪蹄:补气、补血、润肤
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳