番茄豆腐
- 菜谱介绍
番茄豆腐是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。此菜口味鲜美，营养丰富，有益健康，属于高血压食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。先将豆腐切成见方的大丁，用开水焯一下捞出，将面粉、鸡蛋放入碗中调匀，倒入豆腐里。锅上火，放入花生油烧热，将浆匀的豆腐过油捞出。锅内放底油，放入葱、姜末、番茄酱炒出香味，加入糖、盐、料酒、味精、汤100毫升，把豆腐放入用微火焖，勾芡汁，出勺前淋入少许明油即可。
番茄豆腐是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。此菜口味鲜美，营养丰富，有益健康，属于高血压食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。先将豆腐切成见方的大丁，用开水焯一下捞出，将面粉、鸡蛋放入碗中调匀，倒入豆腐里。锅上火，放入花生油烧热，将浆匀的豆腐过油捞出。锅内放底油，放入葱、姜末、番茄酱炒出香味，加入糖、盐、料酒、味精、汤100毫升，把豆腐放入用微火焖，勾芡汁，出勺前淋入少许明油即可。
豆腐切成1cm宽，4cm*4cm大小的片状。
番茄洗净切小丁。
大蒜切末、大葱切葱花、香菜切末。
起油锅，油五成热放进豆腐，中火炸。
一面金黄之后，翻面煎炸，两面均炸至金黄后，捞出控油。
锅里留少许油，放入西红柿丁炒出红汤。
加入番茄沙司、盐、鸡精和白糖，小火炖煮。
放入炸好的豆腐，蒜末和葱花，大火收汁。
出锅后，撒上香菜末即可。
1.建议购买石膏豆腐，就是没有卤水味的豆腐
2.豆腐不要切的太大和太厚，以免炸得不透，并且费油，哈哈
3.强烈建议将西红柿炒出汤汁炖煮豆腐，而不是单纯的放番茄沙司
4.番茄沙司和番茄酱都可以滴
豆腐：清热泻火、益气、解毒
西红柿：健胃、消食积、生津止渴
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
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