五花肉100克 | 鸭肠 |
虾4个 | 鱿鱼 |
香菜 | 菜花4朵 |
茴香5克 | 藕5片 |
香菇3朵 | 木耳3朵 |
小葱 | 大蒜 |
桂皮1块 | 丁香1克 |
肉蔻1个 | 草果1个 |
白糖2汤匙 | 姜 |
干辣椒10克 | 花椒5克 |
八角2块 | 花生油 |
料酒1汤匙 | |
2片 | 2汤匙 |
2克 | |
鱼丸4个 | |
50克 | |
100毫升 |
做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
1把除五花肉的其他材料(莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐)依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。
2藕去皮洗净切成薄片,木耳用水泡发,去蒂洗净,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵。
1锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
2将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要。
放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃。
放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。
依次放入材食(莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐),不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀,将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
麻辣香锅里,这是一种让人留恋的美食,它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖。菜里的每一样菜都有一种滋味,在四川独有的调料之间,经过幽微细致的搭配,衬出了每一种不同菜料的特质,复杂而多感。每个人都有自己的生活轨迹、生存空间,都依照自己的生活方式去生存。做职场丽人还是全职太太,就如同选择麻辣香锅里的材料,依你自己的口味喜好来选择。
香菇:补虚、健脾、化痰
木耳:润肺止咳、补气、止血
鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋、富含蛋白质