素鱼香肉丝
- 菜谱介绍
素鱼香肉丝是一道鱼香口味、以滑炒为主要烹饪工艺的闽菜，具有开胃调理的功效。主要原料有水面筋、木耳、红辣椒、豌豆苗等。这道菜色泽金黄、鱼香味醇。
胡萝卜切丝、黄红彩椒切丝，洋葱切丝，蒜剁成蒜末
将素肉丝用温水泡胀发软，约15分钟
将郫县豆瓣剁碎
挤净刚才泡的素肉丝里的水分
倒入番茄沙司
锅洗净后置火上烧热，加入花生油烧至六成热，倒入蒜末，放入豆瓣酱煸炒出红油
放入胡萝卜丝、洋葱丝
放入素肉丝煸炒
倒入盐、白糖、醋、酱油
豆瓣酱，火力不要太旺，以免辣椒炒糊，产生异味。
醋：消食积、解毒、补血
白糖：富含碳水化合物
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