毛血旺,起源于重庆,流行于重庆和四川地区,是一道著名的汉族菜式,属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。现在,毛血旺的名气已引领渝菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,值得一尝为快的巴渝名菜。
烧开后放入毛肚板筋,煮五分钟后,开锅后捞出用清水洗净
毛肚和牛板筋洗净,放一勺碱面在锅里
香菇切片
午餐肉切成片
板筋切成条状
毛肚片成大薄片
放入毛血旺调料炒香
起油锅,放入葱姜煸炒,下入豆芽炒到断生即刻盛出
加入适量的水烧开
鸭血:补血、解毒香菇:补虚、健脾、化痰午餐肉:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康