准备材料,土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
再将土豆片切成细丝。
将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。
用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
锅内放油放入花椒煸炒出香味。
将炸好的花椒捞出,锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
放入泡好的土豆丝。
煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒。
如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。
醋:消食积、解毒、补血
花椒:温中、止泻、止痛