食材用料

韭菜 韭菜适量 生菜 生菜120克
胡萝卜 胡萝卜100克 豆腐 豆腐250克
250克

蔬豆卷的做法

1

胡萝卜洗净去皮,切成长丝

蔬豆卷的做法
2

干豆腐切成长约16cm、宽约10厘米的长方形块,下入开水锅中,略煮半分钟左右。捞出后放入凉水中浸凉,再捞出沥去水

蔬豆卷的做法
3

将胡萝卜丝下入开水锅中,煮约1分钟,捞出放入凉水中浸凉,捞出挤去多余水份

蔬豆卷的做法
4

取一张干豆腐,在上面放上适量胡萝卜丝和洗净的生菜叶

蔬豆卷的做法
5

一点点卷起

蔬豆卷的做法
6

卷成卷后,从中间位置切开分成两段。此时如果切后卷有些散可以再卷一次。用烫熟的韭菜绑结,搭配酱料即可食用

蔬豆卷的做法

烹饪技巧

1、干豆腐用开水略煮可以去除豆腥。煮的时间不易过长。
2、韭菜要选长叶,这样可以缠两道,绑得比较结实。

营养价值

生菜:安神、清热、促进生长、发育
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
韭菜:温中、补肾、解毒

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