西红柿烧茄子是一道家常菜,主料为西红柿和茄子;茄子和番茄的搭配,使其含有丰富的维生素C,胡萝卜素及B族维生素,多食有益于心脑血管的健康,可有效预防消化道癌,肝癌,肺癌等疾病。
把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入水盆中,浸泡20分钟左右,这样省油,又不会让茄子变色
西红柿切块,大蒜去皮后切成碎末
锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入蒜和姜末爆香
再放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽、老抽和白糖搅匀
炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀
放盐和味精调味,最后撒小葱花即可
白糖:富含碳水化合物