姜汁藕片是鲁菜中的一道开胃小菜,主料是莲藕,配料是姜。吃起来入口滑嫩,香脆可口。
莲藕、姜。
姜去皮,切成末。
将藕洗净去皮,切片。
碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、油炸辣椒、麻油,调成汁待用。
锅内加清水烧沸,将藕烫一下,捞入碗中。
加姜末、精盐拌匀,用盘子盖上,焖2分钟;再装入盘内,然后浇上对好的汁即成。