剁椒鱼头
- 菜谱介绍
剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的汉族传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
大头鱼洗净，从中间剖开，但是不要断。然后用料酒，盐，胡椒粉腌渍15分钟
生姜切丝
蒜剁碎
热油，蒜末爆香
加入剁椒翻炒出香味，加入少许蒸鱼豉汁
炒均匀放到腌渍好的鱼头上，撒上姜丝
将鱼头入锅，大火12分钟（根据鱼头的大小自己调整时间），然后不揭锅盖闷五分钟，即可
腌鱼的时候，我自个习惯用刀尖在鱼头上扎一些眼，方便入味。
剁椒里盐分一般都会很充足的，放盐时一定要注意。
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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