适量 | 蛋黄适量 |
四个蛋黄打至颜色变淡。
倒入牛奶,搅拌均匀。
小火将巧克力融化,变软后用叉子压成泥。
巧克力虽然融化但是还是很容易凝固的,可以倒些第二步中搅拌好的蛋奶糊,让巧克力变稀点,就不容易干了。
小火加热,耐心地搅拌。
巧克力彻底融化好,将剩余的蛋奶糊一起倒入。
至巧克力蛋奶糊浓稠即将要开时即可。没有温度计怎么判断呢?可以用把小勺,蘸一下,然后提出,在勺子表面残留的蛋奶糊不会滑落消失,划一下痕迹也不会消失就可以了。(在试温度时最好关火哈)
煮好的巧克力蛋奶糊冷却。
淡奶油打至六分发,放入冰箱冷藏室冷藏备用。