【图解】干煸苦瓜家常做法,正宗干煸苦瓜怎么做_干煸苦瓜做法视频大全

食材用料

苦瓜	红椒
辣椒	小葱
大蒜	豆豉
味精	白糖
姜	干辣椒
花生油	精盐
蒜末	烹调油

干煸苦瓜的做法

1: 把苦瓜去籽切条。

2: 把苦瓜放入开水锅中汆烫10秒钟捞出过凉。

3: 把杭椒斜切成条备用。

4: 炒锅烧热，然后改成小火放入苦瓜进行煸炒。

5: 直至把苦瓜的外表水分煸炒至发干为止，然后盛出备用。

6: 锅中放底油下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味儿后放入葱姜末干辣椒炒香。

7: 倒入苦瓜继续煸炒。

8: 把苦瓜煸炒片刻后烹入酱油。

9: 然后倒入配料大火翻炒均匀。

烹饪技巧

小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、苦瓜爽脆、鲜香微辣。

温馨提示；
1、苦瓜进行焯水后干煸可去除苦瓜的部分苦味，干煸时不用放油，只需把水分炒干表皮微微发蔫即可，这样在最后炒制时便于补充水分和吸入味道，吃起来便会降低苦瓜的苦味。
2、由于苦瓜焯过水后又进行干煸，因此在最后炒起来非常快，只需把调料和溢出的少许水分炒干便可出锅。

大炒勺的这道家常小菜“干煸苦瓜”就做好了，供朋友们参考！