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食材用料

梭子蟹炒年糕的做法

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材料:梭子蟹、年糕调味:葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉

梭子蟹炒年糕的做法
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梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳用刀略拍几下。

梭子蟹炒年糕的做法
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切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

梭子蟹炒年糕的做法
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锅置火上油烧热,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色。

梭子蟹炒年糕的做法
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葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。

梭子蟹炒年糕的做法
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另起锅油烧热,放入葱姜蒜、煸出香味,放入少许辣酱炒出红油。

梭子蟹炒年糕的做法
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放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。

梭子蟹炒年糕的做法
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放入年糕片翻炒均匀。

梭子蟹炒年糕的做法
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加入少许开水、加白糖、盐调味。

梭子蟹炒年糕的做法
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改为小火待汤汁粘稠,加入少许香油翻炒均匀。

梭子蟹炒年糕的做法
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撒上香葱末即可出锅。

梭子蟹炒年糕的做法

烹饪技巧

吃螃蟹时要注意,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等特别多。螃蟹性寒,脾胃虚寒者也应尽量少吃, 以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。另外,患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情,患者有高血压、冠心病、动脉硬化 者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。另外,螃蟹不宜与茶水和柿子同食,因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,使人出现 腹痛、呕吐等症状,也就是常说的“胃柿团症”。

营养价值

梭子蟹:滋阴、解毒、改善血液循环
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:富含碳水化合物