食材用料

鸭腿 鸭腿4只 小葱 小葱适量
大蒜 大蒜适量 白糖 白糖适量
姜 适量 干辣椒 干辣椒适量
酱油 酱油适量 八角 八角适量
花生油 花生油适量 啤酒 啤酒一瓶
适量 适量
适量

啤酒鸭的做法

1

鸭腿四只洗净

啤酒鸭的做法
2

斩成小块,淋干水分备用

啤酒鸭的做法
3

炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香

啤酒鸭的做法
4

倒入鸭块,大火翻炒

啤酒鸭的做法
5

将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出

啤酒鸭的做法
6

倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀

啤酒鸭的做法
7

倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可

啤酒鸭的做法
8

盖上锅盖,中小火焖25—30分钟

啤酒鸭的做法
9

鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可

啤酒鸭的做法
10

盛盘稍作点缀

啤酒鸭的做法

烹饪技巧

三步啤酒鸭:
1.斩小块——无论整鸭还是鸭腿,洗净斩小块。
2.大火煸炒——少许油煸炒即可,鸭皮出油。
3.啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水,去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。

营养价值

鸭腿:滋阴、益气、补血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳