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食材用料

香肠 香肠一根 鸡蛋 鸡蛋一个
油菜 油菜 西兰花 西兰花
香菇 香菇 豆腐 豆腐
香米 香米一量杯 一杯半

腊味煲仔饭的做法

1

将香米倒入容器中淘洗两遍。

腊味煲仔饭的做法
2

接着倒入事先涂抹了一层食用油的锅中。

腊味煲仔饭的做法
3

加入一杯半的清水(米和水的比例是1:1.5),盖上锅盖开火。

腊味煲仔饭的做法
4

另起一锅倒入适量的清水和少许食用油,水开后放入青菜焯一下。

腊味煲仔饭的做法
5

待水开后,转中小火,焖煮米饭至八成熟的时候,转成最小的火,将切成薄片的腊肠依次码放在米饭上。

腊味煲仔饭的做法
6

接着磕入一只鸡蛋,放入花菇和切成小块的豆腐。

腊味煲仔饭的做法
7

继续焖至,待听到发出滋啦滋啦的声音后即可关火.放入烫好的青菜,倒入用蚝油、生抽和清水调匀的调味汁即可食用。

腊味煲仔饭的做法

烹饪技巧

1.尽量选用黏性小的大米,把大米浸泡30分钟左右,可使成品的口感更好,大米和水的比例是1:1.5
2.在制作煲仔饭的锅底要均匀的抹上一层食用油,这样在最后的小火煲制中会有一层焦黄香脆的锅巴
3.切成薄片的腊肠和鸡蛋要在米饭焖煮制八成熟时再放入,绿色蔬菜要提前在加入少许食用油的开水中烫一下(颜色会格外鲜亮),然后快速放入凉水中,最后食用的时候放入即可

营养价值

豆腐:清热泻火、益气、解毒
油菜:清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
西兰花:和胃、补脾、强筋骨