江浙沪一带的汉族特色小吃。苏式月饼的一种,中秋节节令食品。顾名思义,馅完全是由一大团鲜肉(猪肉)组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。
放入切好的香菇。加盐,胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,葱油拌匀。
猪颈背肉切成小丁。
酵母溶于水,倒入面粉中揉匀。发酵至两倍大。
加入抢呛好的葱油。拌匀,腌制1小时。
分成比水饺稍微大些的剂子。
包入馅料,像包子一样捏好,稍微摁平。
小火,平底锅放少许油,口朝下放入。煎至发黄,翻面继续煎。两面金黄即可。
油热了加花椒炝后捞出,趁油半热放入葱碎。 肉馅和好最重要。
香菇:补虚、健脾、化痰 胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼