五花肉洗净、切块。
栗子去壳,生栗子很难去壳,可以用到划几下,然后稍煮一会,就容易剥皮了,我直接买的熟栗子。
五花肉在热水中焯一下,去除浮沫后关火,将肉捞出。
锅中烧热油。
放入花椒、葱姜蒜炒香。
放入肉块煸炒。
倒入少许生抽翻炒。
待肉成金黄色时加水,水量可以稍微多一下,因为接下来我们要长时间来炖煮。
倒入老抽,放入八角和冰糖。
放入盐继续炖煮,盖上锅盖煮一会,肉至八成熟左右时放入栗子继续炖。
一直到肉和栗子都软烂时改大火收干。
即可起锅。
栗子红烧肉依然是我这“五花肉控”最爱的菜,妹妹明天举行婚礼,参加婚宴一定会吃到各式各样的大肉菜,不过还是咱自己动手做的这碗红烧肉更加有滋有味。
五花肉:补肾、滋阴、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛