红烧排骨
- 菜谱介绍
红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要
排骨用流动水反复冲洗干净，控干水分备用
再依次加入生姜、白砂糖、冰糖适量，再加入老抽上色
油温7成热下入排骨翻炒至变色，加入料酒
加入适量盐调味。。。各种调料全部放够以后，加末过排骨的小火炖，中间每隔几分钟翻炒一次，炖大概20-30分钟，把排骨连汤汁盛入容器，放入高压锅中，上气后18到20分钟即可
从高压锅取出后放入炒锅中收汁，汤汁浓稠即可
如果不用高压锅，放入砂锅中或者炒锅中，用小火炖烂即可，注意不要糊底哦
花椒：温中、止泻、止痛
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
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