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食材用料

金针菇 金针菇250克 白糖 白糖1小匙
蚝油 蚝油1大匙 1小杯(约80ML)
250克

肥牛金针菇卷的做法

1

将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用

肥牛金针菇卷的做法
2

取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来

肥牛金针菇卷的做法
3

肥牛片放室温稍解冻一下

肥牛金针菇卷的做法
4

依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来

肥牛金针菇卷的做法
5

平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎

肥牛金针菇卷的做法
6

煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可

肥牛金针菇卷的做法
7

将一大匙蚝油放在碗内

肥牛金针菇卷的做法
8

加入1小匙白糖

肥牛金针菇卷的做法
9

加入清水

肥牛金针菇卷的做法

烹饪技巧

1、肥牛稍解冻一下,这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
2、金针菇也可以放锅内灼一下,或是放微波炉里叮几十秒,不过你如果赚麻烦的话,直接用肥牛卷起来煎也是可以的,不过时间要煎得久些,我用的就是直接法。
3、煎的时候,平底锅内可以放少许油,也可以不放油,因为在煎制的过程中,肥牛会析出小部分的油脂。
4、调芡汁的时候,因为蚝油本身就带有咸味,如果口味轻淡的,就不用再加盐了。
5、如果喜欢较稠的芡汁,可以煮沸蚝油汁的时候,用生粉加少许清水,调匀倒在蚝油汁里,搅匀即可。

营养价值

金针菇:补肝、抗癌、益肠胃
白糖:富含碳水化合物