食材用料

莴笋 莴笋 小葱 小葱
大蒜 大蒜 味精 味精
白糖 白糖 胡椒 胡椒
花椒 花椒 八角 八角
啤酒 啤酒

啤酒鸭的做法

1

准备一瓶啤酒。

啤酒鸭的做法
2

把鸭子清洗干净(因为家里人少,只要半只鸭子就够了)。

啤酒鸭的做法
3

把泡姜、泡椒、蒜切好备用。

啤酒鸭的做法
4

把葱切成段。

啤酒鸭的做法
5

把莴笋剥皮洗净切成滚到块。

啤酒鸭的做法
6

水烧开,放入剁成块的鸭子焯水。

啤酒鸭的做法
7

把焯好的鸭肉捞出放入盘中。

啤酒鸭的做法
8

热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。

啤酒鸭的做法
9

倒入焯好的鸭肉翻炒均匀。

啤酒鸭的做法
10

待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开,然后关小火烧至20分钟左右。

啤酒鸭的做法
11

待鸭肉快熟时倒入莴笋。

啤酒鸭的做法
12

莴笋烧至10分钟左右。

啤酒鸭的做法
13

莴笋烧软时放入葱段。

啤酒鸭的做法
14

把葱段翻炒均匀,放入鸡精和味精。

啤酒鸭的做法
15

一盘醇香四溢,口味独特的啤酒鸭就出盘了!

啤酒鸭的做法

烹饪技巧

1、啤酒鸭的调料泡椒、泡姜也可以改放干辣椒和老姜,味道一样的鲜美!
2、啤酒鸭的配菜本人最喜欢的是南方的魔芋,这次因为没买着才改用的莴笋。
3、做啤酒鸭时不能加水,否则味道就会大打折扣。
4、选鸭子时最好选麻鸭,因为麻鸭的活动量大,它的肉质就要紧实一点,口感也要鲜美一些。

营养价值

莴笋:清热、解毒、辅助降血脂
花椒:温中、止泻、止痛
白糖:富含碳水化合物