香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
准备的用料。
水里面加点盐把螃蟹加入养半小时左右。
用刷子把螃蟹清洗干净,脐部扒掉一起刷干净。
壳扒开,腹部剁成小块,生姜切片,葱切断。
油加热爆香葱姜,香料。
加入辣豆豉炒出香味。
加入处理好的蟹。
加入料酒翻炒。
稍微加点水,鸡精,盐盖上锅盖烧十分钟左右就可以。
1.香料包括:八角花椒桂皮香叶丁香。2.因为这个辣豆豉自己做的比较辣,所以没有加入其他辣椒,可根据自己的喜好调节辣的程度!3.死的螃蟹是不能吃的!
螃蟹:清热解毒、散瘀消肿、消肿毒