鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
鲫鱼一条、豆腐一块、料酒、葱、姜
豆腐切块后入锅内加一勺盐煮五分钟
取出沥水份备用
锅烧热,用生姜先擦一下锅底
倒入油后将鱼放锅内煎至一面成型
翻过来煎另一面至成型
放入姜片、葱段炒香
加适量水没过鱼,倒入一勺料酒
烧开后转小火慢炖至鱼汤发白(根据加水量的多少,时间自己掌握,鱼汤颜色会渐渐变白越来越浓)
放入豆腐块,按个人口味加适量盐
继续炖至鱼汤成发白浓汤状,撒入葱花香菜
成品
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表香菜:健胃、透疹、增强免疫力