剁椒鱼头

鱼头在中间斩开后清洗干净放入盘内。

放入料酒，盐，胡椒粉拌均匀腌制15分钟，上面再撒一层姜丝。

鱼头上层撒一层小朝天椒。

再铺上厚厚的一层剁椒，剁椒的量要把鱼头给盖住。

锅内烧水开后放入鱼头蒸，开锅后蒸13分钟。

蒸好的鱼头把里面的汤倒掉三分之二，只留少许。

在鱼头上撒一层蒜米。

再铺一层小葱段。

锅内热油，烧热后迅速浇在鱼身上。