宫保鸡丁
- 菜谱介绍
宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。[1]该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜[2]。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。[1]该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜[2]。之后宫保鸡丁也流传到国外。
鸡胸肉300克，切1cm见方的丁，用蛋清，盐，淀粉拌匀；葱姜少许，干红辣椒5只剪开，花椒10粒；醋1匙，糖1匙，酱油1匙，料酒1匙，高汤2匙，淀粉1匙，盐少许混合成调料汁
280g花生米放凉油中小火慢慢炸熟，晾凉去皮备用
锅内多放些油烧制五成热，放入鸡丁滑散变色立即捞出
锅内留少许底油，炒香辣椒花椒，放入葱姜，鸡丁翻炒均匀，倒入调料汁大火翻炒至汤汁差不多收干，撒入花生米出锅即可
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
醋：消食积、解毒、补血
提示：本站信息仅供参考，不能作为诊断及医疗的依据；请谨慎参阅，本站不承担由此引起的法律责任。
增值电信业务经营许可证：苏B2-20170525
Copyright ©2017-2020 南京百康网络科技有限公司 All rights reserved
常吃花生会引发肝癌吗
降血压的饮食方法都有哪些
葱白煮水有效治风寒感冒
白内障该吃什么
儿童挑食应该吃什么好呢
产后妈妈们吃什么催乳呢
早孕反应的饮食对策
白领减肥一日三餐饮食
