蛋黄酥

猪肉要切成丁这样炸起来时间才比较快,大小最好一致,免得有的还没有炸好,有的已经焦了

没啥技巧没出油前要记得一直翻面免得粘贴在锅上.还有,记得加半碗水,这样熬出来的猪油就是雪白的啦

刚开始可以火开大点,出油后就用中小火了.最后快好了,把火调到最小

咸蛋黄，生咸鸭蛋取蛋黄

加点酒去腥，烤箱预热170度十分钟

油皮中材料混合在一起，用筷子搅成雪花状

揉至表面光滑，用保鲜袋包好，静置30分钟

分成16个的18克的剂子

油酥中材料混合在一起，揉成光滑面团。分成16个的12克的剂子。将一个油皮剂子压扁，加入一个油酥

包成球状

收口朝上

擀成牛舌状

郑成筒形状

收口朝上，松驰15分钟

松弛后的长打，郑成小筒

收口朝上

再静置20分钟

取一份松驰好的油酥皮，封口朝上，从中间按下

两边收紧，搓成球状

擀成圆形面皮

包入馅料后收紧口

收口韩下排入烤盘中

表面均匀刷上蛋黄液，洒上黑芝麻

烤箱预热180度，上下30分钟