地三鲜
- 菜谱介绍
"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末
用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡
锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入
将土豆炸成金黄色捞出待用
等油温再次变热，放入茄块
茄子炸成金黄色捞出待用
待油温变热，放入柿子椒块，炸好捞出待用
锅内做油煸香葱花
放入茄子、土豆、柿子椒
翻炒均匀
放入盐翻炒均匀
倒入碗芡让水淀粉糊化
撒入蒜茸和香葱末
翻炒均匀即可出锅
土豆：和胃、解毒、消肿
茄子：清热、活血、消肿
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