鱼香茄子

茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软

葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎

锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条

快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用

将锅烧热，放入油

煸香姜末和蒜末

放入猪肉馅翻炒

翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花

放入剁碎的豆瓣酱翻炒

炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了

放入煸软的茄条

加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味

用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋

翻炒均匀即可出锅装盘