梭子蟹炒年糕

将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好

切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉

青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末

锅做热放油

放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅

另取一锅，做热放油

放入葱姜蒜、煸出香味

放入辣酱炒出香味和红油

放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒

放入年糕片

迅速翻炒均匀

加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味

待汤汁粘稠改为小火

放入青红椒块翻炒

翻炒均匀加入少许香油

最后撒上香葱末即可出锅装盘