【图解】干煸四季豆家常做法,正宗干煸四季豆怎么做_干煸四季豆做法视频大全

食材用料

猪肉500g	四季豆500g
小葱适量	大蒜适量
姜3-5片	豆瓣酱3-5勺
干辣椒适量	郫县豆瓣酱3-5勺
猪肉末适量

干煸四季豆的做法

1: 四季豆撕丝掉老茎，放入温油里“泡炸”成表皮微微起皱、发黄捞起沥油

2: 猪肉末加适量料酒、少许老抽、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟左右，干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜切碎末

3: 热锅温油倒入干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，炒香炒出红油，倒入腌制好的肉末翻炒

4: 最后倒入沥干油的四季豆，翻炒均匀即可

烹饪技巧

１：豆瓣酱本身非常咸，所以腌制猪肉末、最后炒的时候都不要放盐、生抽，老抽旨在上色；
２：四季豆“泡炸”前要擦干水分，以免爆锅；
３：“泡炸”的火力要小，中途翻面，以免炸糊；
４：猪肉末里有油份、四季豆也炸过，所以要控制油的用量，以免过于油腻；
5：除干辣椒和生姜外，大蒜可以多一点，味道比较香；
6：四季豆一定要烹饪熟，否则食用后容易中毒。