白灼虾是广东省广州地区一道汉族传统名菜,属粤菜系。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
锅里放水,烧开
加少量的料酒
放入虾
水开,大概两分钟就好
沥干水,稍微放凉
摆盘
用生抽和芥末调好酱汁
虾:补肾壮阳、托毒、护肝芥末:富含热量