【图解】糖醋排骨家常做法,正宗糖醋排骨怎么做_糖醋排骨做法视频大全

食材用料

鸡蛋1-2个	小葱适量
小麦面粉适量	淀粉适量
白糖适量	姜3-5片
醋3-5勺	花生油适量
黄酒2-3勺	盐少许
生粉适量

糖醋排骨的做法

1: 面粉和生粉的比例为1-3，量不要加太多，适量而止。

2: 用盐、黄酒、姜片、葱段、生粉、面粉腌制

3: 炸好第一遍待用。

4: 六成热的油温开始炸。

5: 复炸一次的作用是让排骨更加的香酥。

6: 锅内留少许底油，加适量的水喝白糖，少许盐、老抽适量加热。

7: 勾芡，淋热油，加香醋调拌均匀。

8: 最后把复炸的排骨倒入翻炒均匀，让糖醋汁包住排骨为佳。

烹饪技巧

我一般都用肋排做糖醋排骨，是属于现腌现炸的那种，有些朋友总是说糖和酱油的比例没法调好，我这里说说调糖醋汁的一些个人看法吧。

锅内少许水，按照排骨的分量而定，因为水太多，调出来的糖醋汁有点浪费，我的观点就是糖醋汁够包住排骨，有一点点富余就行了，加水之后，加白糖，老抽烧开，勾芡之后淋上一勺之前炸过排骨的热油下去，搅匀程度粘稠之后下入香醋调匀，这就是糖醋汁，最后把复炸过的排骨倒进锅内即可。