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食材用料

鱼头 鱼头 大蒜 大蒜
姜 茶油 茶油
剁椒 剁椒

剁椒鱼头的做法

1

鱼头,冲洗干净后切开,然后在鱼头上均匀的抹上一层盐,腌制5分钟,冲洗干净;然后再抹上一层盐,腌制5分钟,冲洗干净备用。

剁椒鱼头的做法
2

种辣椒,一种一半,混合在一起。

剁椒鱼头的做法
3

姜,一般切成末,一半切片,多多的;大蒜切成末。

剁椒鱼头的做法
4

在一个大盘子里,铺上一层姜片,然后放上鱼头,把所有的辣椒都铺在鱼头上。

剁椒鱼头的做法
5

辣椒加上姜蒜末、蒸鱼豉油均匀的搅拌在一起备用。

剁椒鱼头的做法
6

开水上锅,蒸大约10--12分钟左右。

剁椒鱼头的做法
7

炒锅烧热,倒入茶油,烧至冒烟,泼在蒸好的鱼头上即可。

剁椒鱼头的做法

烹饪技巧

1、鱼头用盐腌制、冲洗后能在很大程度上去除鱼腥味
2、两种辣椒的比例随意,如果没有大冲辣椒,就直接用剁椒好了,但是大冲辣椒的味道真的非常好哦,够辣够味...
3、蒸鱼的时候一般鱼眼珠子鼓出来了鱼基本就熟了

营养价值

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表