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食材用料

宫保鸡丁的做法

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先来说说花生去皮的方法:烧开一些水关火。

宫保鸡丁的做法
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倒入生花生烫半分钟左右。

宫保鸡丁的做法
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捞出来之后,你会发现花生的红外衣都皱起来了,这时候轻轻一揭,红外衣就轻松去掉了。

宫保鸡丁的做法
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看,都去掉了。以后去花生红外衣就试试这个方法吧,轻松简单。

宫保鸡丁的做法
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锅中放少许油,用中小火把花生炒熟。

宫保鸡丁的做法
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鸡胸肉用刀背锤散。

宫保鸡丁的做法
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切成丁。

宫保鸡丁的做法
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鸡肉用淀粉,生抽,料酒和少量油上浆,腌制备用。

宫保鸡丁的做法
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葱切小段,蒜切片,干辣椒剪段。

宫保鸡丁的做法
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调一个恰到好处的汁是宫保鸡丁的灵魂;一份料酒,一份生抽,一份醋,一份糖,一份淀粉,少许盐,两份水。

宫保鸡丁的做法
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锅中入稍多一些的油,热锅凉油将鸡肉滑熟盛出。

宫保鸡丁的做法
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留底油,下花椒和干辣椒略炸。

宫保鸡丁的做法
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下葱,蒜煸炒出香。

宫保鸡丁的做法
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下鸡肉略微翻炒。

宫保鸡丁的做法
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倒入调料汁。

宫保鸡丁的做法
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汤汁浓稠后倒入花生米翻几下即可出锅。

宫保鸡丁的做法

烹饪技巧

由于这道菜要求快手快炒,所以汁一定要提前准备好,不能炒的过程慢慢放

鸡肉与李子相克,食则腹泻

鸡肉与鲤鱼相克:性味不反但功能相乘

花生仁(炸):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食

营养价值

醋:消食积、解毒、补血