糖醋带鱼
- 菜谱介绍
糖醋带鱼[1]是以带鱼为原料加工而成，是中国的传统美食，产品口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富，深受广大群众喜爱。
带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段
将姜丝撒在带鱼上面，，并在鱼的全身倒上一层料酒，腌制20分钟左右
将带鱼段挨个的沾一层薄薄的面粉，并拍去多余的粉
平底锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼段放入油锅内
至鱼段泛金色时，捞出放入盘内
另起干净的锅，放入少许油爆香姜、蒜末、尖椒段
准备糖醋汁：醋，生抽，料酒，白糖，盐的混合物
将糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油锅中，煮至冒泡
将炸好的鱼段倒在冒泡的糖醋汁中，翻炒至汤汁浓稠即可关火
1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
白糖：富含碳水化合物
醋：消食积、解毒、补血
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