韭菜、芹菜切段、胡萝卜去皮擦丝、笋切丝
另起锅,加少许油,油烧热后放入胡萝卜丝
小锅烧水,水开后放入笋丝焯烫1分钟,捞出沥干
煸炒至胡萝卜变软,放入韭菜
再放入芹菜段
放入焯烫好的笋丝
翻炒1分钟左右,加入糖、盐和味精,翻炒均匀即可
1.笋丝需要提前焯烫断生,以免影响口感;
2.芹菜最好选择嫩一些的、较细的,粗壮的芹菜纤维较多、口感较差;
3.胡萝卜和芹菜相对不宜熟,需要先于韭菜放入;
4.糖的加入会使菜的味道更鲜。
韭菜:温中、补肾、解毒
芹菜:除烦、平肝、清热
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳