食材用料

芹菜 芹菜2根 韭菜 韭菜150g
胡萝卜 胡萝卜1个 春笋 春笋1个
味精 味精1/4茶匙 白糖 白糖1/2茶匙
1/2茶匙

炒春盘的做法

1

韭菜、芹菜切段、胡萝卜去皮擦丝、笋切丝

炒春盘的做法
2

另起锅,加少许油,油烧热后放入胡萝卜丝

炒春盘的做法
3

小锅烧水,水开后放入笋丝焯烫1分钟,捞出沥干

炒春盘的做法
4

煸炒至胡萝卜变软,放入韭菜

炒春盘的做法
5

再放入芹菜段

炒春盘的做法
6

放入焯烫好的笋丝

炒春盘的做法
7

翻炒1分钟左右,加入糖、盐和味精,翻炒均匀即可

炒春盘的做法

烹饪技巧

1.笋丝需要提前焯烫断生,以免影响口感;
2.芹菜最好选择嫩一些的、较细的,粗壮的芹菜纤维较多、口感较差;
3.胡萝卜和芹菜相对不宜熟,需要先于韭菜放入;
4.糖的加入会使菜的味道更鲜。

营养价值

韭菜:温中、补肾、解毒
芹菜:除烦、平肝、清热
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

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