韭菜洗净切成末
猪肉剁成肉末
胡萝卜洗净去皮刨成丝
所有原料加在一起,揉到面团表面光滑
所有包子皮原料混合,加入老抽、盐、黑胡椒等码味,用手抓匀即可
放在深盆里发酵,直到面团是原来的二倍大
取出面团排气,在案板上撒适量中粉防粘,把面团搓成长条形
平均切割(没有称重,看着适量就切了)
案板上再撒适量粉,把面皮都擀开成圆形,最好擀成中间厚,二边薄
1、关于掐褶子收口:如果还掐不好褶子收不好口的筒子,建议馅儿就别放大多,露馅开口包子可比馅少的包子难看多了,也不好吃哈。
2、煎包倒水的时机:煎包要温油下锅,中火煎制,把包子底部煎出皮子,成金黄色后再把面粉水倒入。
3、面粉水的水量:水煎包的面粉水淹没包子一半即可,不用太多,也不能太少哦。
4、关于蒸包子的时间:包子包好后如需蒸制,要给其一定量的松弛和发酵时间,不用像面包发酵到二倍大,一般我会放30-40分钟左右。蒸好后不要立即开盖,让盖子盖着继续焖3分钟虚蒸一下再开盖。
韭菜:温中、补肾、解毒
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳